临泽| 景谷| 错那| 淮阴| 扶绥| 青白江| 渭源| 旬阳| 高港| 晋江| 东明| 楚雄| 忠县| 望都| 丁青| 嘉禾| 阿勒泰| 西盟| 怀仁| 临夏县| 二连浩特| 大厂| 义县| 宁县| 景洪| 丹东| 虎林| 镇安| 孟津| 夷陵| 浦城| 铜川| 岚山| 阳江| 景德镇| 班玛| 环县| 彭水| 开江| 麻阳| 五华| 滦平| 大石桥| 惠水| 武宣| 南康| 永吉| 巴林左旗| 平武| 万全| 申扎| 新会| 永丰| 洮南| 讷河| 华坪| 甘洛| 鹰潭| 五大连池| 石屏| 和政| 万安| 渝北| 海原| 洱源| 定日| 平南| 唐海| 德钦| 安县| 通海| 蓟县| 宝丰| 石阡| 潘集| 曲阜| 新县| 潮阳| 靖边| 闽侯| 塔城| 洱源| 澜沧| 高明| 丹东| 新乡| 兴县| 商水| 灵台| 本溪市| 通山| 延寿| 海城| 宁德| 马祖| 将乐| 西沙岛| 吉木萨尔| 西宁| 李沧| 高雄市| 乐东| 咸宁| 原平| 平果| 夏邑| 大龙山镇| 景谷| 曲阜| 嵩县| 达拉特旗| 榕江| 屯昌| 金口河| 托克托| 阎良| 双流| 泸定| 泾川| 新会| 阳曲| 贵州| 进贤| 岚山| 商洛| 义县| 贵德| 焦作| 定边| 巴楚| 福建| 望谟| 苏州| 大田| 四川| 大化| 磐石| 大同区| 大埔| 靖宇| 岢岚| 灵川| 临桂| 克拉玛依| 星子| 察哈尔右翼中旗| 澄海| 根河| 梓潼| 大渡口| 开封县| 九江市| 盖州| 绵竹| 玉树| 汉寿| 绥中| 伊通| 阿坝| 崇明| 古田| 钓鱼岛| 高邮| 周口| 萝北| 巴东| 临武| 开原| 唐县| 松江| 偃师| 吉安县| 塔什库尔干| 枣强| 延吉| 巫山| 绥滨| 洛南| 兰西| 绵阳| 柏乡| 无极| 资溪| 徽县| 驻马店| 镇赉| 柯坪| 岐山| 瑞安| 绥德| 睢宁| 聂荣| 五营| 顺平| 商洛| 勐海| 东辽| 长泰| 唐河| 大石桥| 营山| 安西| 东阿| 科尔沁左翼后旗| 琼结| 隆化| 遂宁| 榕江| 景泰| 凤城| 泽普| 余江| 松潘| 和布克塞尔| 隆子| 靖江| 织金| 汉阳| 兴和| 广西| 雷州| 同仁| 威海| 邻水| 涟水| 鹿寨| 玛沁| 吉利| 图们| 南城| 故城| 阳朔| 开原| 仪征| 高县| 隆尧| 禄丰| 黑河| 迭部| 盐都| 西沙岛| 海城| 东胜| 美姑| 彭阳| 安达| 修水| 东乡| 富拉尔基| 宜兰| 扎鲁特旗| 南岔| 汕尾| 武川| 宁陵| 普格| 巴东| 明水| 中江| 射洪| 扎鲁特旗| 扎鲁特旗| 拉孜| 台中市| 澳门威尼斯人平台
首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

不是酱油的“酱油”流入市场?看清两点不上当

2018-12-11 10:47 来源:科技日报 参与互动 
标签:鸢尾 永利网址 大拉子乡

  日前,江苏省消保委曝光一批不符国标酱油,29个样品“上榜”,其中不乏知名商标;但10月17日,中国调味品协会科技委发声明否认了上述报道,认为此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为,伤害了真正做好产品的企业。

  根据媒体报道,江苏省消保委比较试验中发现,4款酱油氨基酸态氮含量不达标,其中,某红烧老抽的氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。这意味着该产品不仅“不达标”,甚至不能称为酱油。

  “酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮,这也是衡量酿造酱油品质的最核心指标之一。”有着26年酱油酿造经验的技术专家王兆芹告诉科技日报记者,氨基酸态氮范围一般在0.4g—1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高。

  长期以来,配制酱油一直是行业争议的焦点。

  作为济南市第十五届人大代表,早在2012年,王兆芹就提出建议,国家应取消酱油醋配兑标准,矛头对准了之前受到国家标准保护的配制酱油。

  在她看来,长期以来配制酱油的原料——氨基酸,在酸水解过程中会生成三氯丙醇(二类致癌物质)。在1994年召开的全国酸水解植物蛋白液的调整研讨会上,亦曾提出中国酱油工业要“以粮食为原料,经过微生物酿造,为广大消费者提供货真价实的酿造产品”为发展方向。但并没有明确规定不允许将酸水解蛋白液投入生产,只是要求其“符合标准”。到了2001年,国内曾掀起酱油酿造、配制之争,当时的矛头也是对准了三氯丙醇。

  前不久,国家卫健委和国家市场监管总局联合发布了27项食品安全国家标准,其中,《食品安全国家标准酱油》将配制酱油从国标中移除。这意味着王兆芹多年的呼吁得到了回应。

  如何鉴别劣质酱油?

  专家给出了简单两招:首先,通过瓶身标签辨别,若标签上酿造工艺处写的是“高盐稀态”,酿造时间则相对较长;而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油,则可能是人工高温加热快速发酵而成,质量欠佳。第二,看标签上“氨基酸态氮”的含量,越高则鲜味越浓,质量越好。

  (科技日报济南10月22日电)

【编辑:房家梁】
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999- 2018 chinanews.com. All Rights Reserved

孟家沟村 西林吉镇 醪田镇 靶挡道仁怀里 申瓯通信
川主庙街 蓬莱路 邢台县 复兴土家族苗族乡 怡闲道
木得 程林街南程林村西中街 三官塘 曾庆锋 内蒙古疾病预防中心
板桥胡同 鲁疃村 章安镇惠民小学 金稻田路 渔种场
新濠天地网上游戏 九五至尊官网 新濠天地注册 澳门新濠天地赌场注册 葡京娱乐官网
澳门拉斯维加斯线上注册 ag电子游戏大奖 威尼斯人网上娱乐 澳门葡京棋牌 澳门赌博技巧